ترشی گوجه فرنگی

بادنجان‌ها را با یک لیوان آب و یک لیوان سرکه می‌جوشانیم و به مدت ده تا پانزده دقیقه می‌گذاریم تا خنک شود، بعد آن را به اندازه دلخواه خرد می‌کنیم. تمام سبزی‌ها را خردکرده در ضمن گوجه‌فرنگی‌ها را هم میکس می‌کنیم، دبه‌ تمیزی را انتخاب کرده و گوجه‌فرنگی میکس شده، سرکه و آب‌جوشیده را با هم مخلوط کرده و به همراه نمک و ادویه‌ها در دبه می‌ریزیم. سپس سبزی ترشی خرد شده را با مواد مخلوط کرده و در ظرف دیگر سبزی‌های خرد شده را باهم مخلوط می‌کنیم و وارد دبه اصلی می‌کنیم، در نهایت اگر سس آماده شده روی مواد را نگرفت کمی سرکه اضافه می‌کنیم و در دبه را می‌گذاریم، ترشی بعد از دو هفته آماده است