توپ بستنی آلبالو

آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم بجوشد تا شکر در آب حل شود(سه دقیقه). شربت را در کاسه ای ریخته و یک ساعت در یخچال گذاشته تا کاملا خنک شود. در این فاصله آلبالوها را شـسـته هسته آنها را جدا کرده سپس با دستگاه غذاساز پوره می کنیم، پوره را به کاسه بزرگ استیل منتقل کرده آب لیمو، عسل و شربت را با آن مخـلوط می نماییم. کاسه را به فریزر منـتـقـل کرده تا سوربت یخ بزند (حدود ۴-۳ ساعت) دوباره آن را از فریزر خارج و با غذاساز پوره می کنیم و مجددا به فریزر برگردانـده تا یخ بزند (سه ساعت). دو کاسه هم شکل ولی در اندازه های کوچک و بزرگ انتخاب کرده کاسه کوچک تر را داخل بزرگ تر قرار داده و با چسب لبه ها را ثابت می نماییم. اکنون در فاصله بین دوکاسه چند آلبالو به همراه رنده پوست لیمو ریخته سپس فاصله را با بستنی وانیلی پرکرده ظرف را در فریزر قرار می دهیم تا بستنی سفت شود (۳۰ دقیقه). حالا در کاسه کوچک تر آب گرم ریخته تا از بستنی جدا شود پس از آن میان بستنی وانیلی را از سوربت آلبالو پر نموده و مجددا ظرف را به مدت یک ساعت در فریزر می گذاریم. ظرف بستنی را پس ازخارج کردن ۱۰ ثانیه در آب جوش قرار داده سپس در ظرف سرو برمی گردانیم.